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要删除苹果手机上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并长按想要删除的短信对话或单个消息。
3、在弹出的选项中选择“删除”或“更多”。
4、如果选择删除对话，则会删除与该联系人的整个短信对话记录，如果选择删除单个消息，则只会删除该条消息。
5、若要确认删除操作，请按“删除”或“确认”。
还可以进入设置，选择“信息”，点击“保留信息”，根据需求选择相应的选项来设置自动删除旧信息，可以选择保留所有信息或仅保留30天内的信息等，设置后，系统将自动删除超过保留期限的短信。
这些操作会永久删除短信记录，因此在执行删除操作之前，请确保不会误删重要信息，如仍有疑问，可查阅苹果手机的用户手册或在线帮助文档。